Savory

채소를 듬뿍 맛보고 싶다면 Savory의 ‘채소 코스’가 눈길을 끈다. 방문객의 후기에 따르면 파르페처럼 담아낸 채소 전채에 젤리와 소르베를 더하고, 숯불에 구운 채소는 소스와 소금, 양념을 골라 곁들여 즐겼다고 한다. 채소를 조금씩 다양한 방식으로 맛볼 수 있다는 점이 이 코스의 매력이다. 채소 포타주와 오늘의 숯불구이 채소가 이어지고, 메인으로는 일본산 소고기 등심이나 안심을 고를 수 있는 구성도 있다. 채소 위주의 식사를 원한다면 비건 코스도 선택지다. 계절 전채와 오늘의 채소 포타주, 식물성 고기의 식초 조림 등이 포함된다고 안내되어 있다.

채소를 중심으로 즐기면서도 고기나 생선을 메인으로 고르고 싶은 날에 어울리는 메뉴도 있다. 점심 메인으로는 교토산 삼치와 버섯의 호바잎 구이, 교토산 돼지고기 로스트와 기타아카리 감자 매시 등이 소개된 기록이 있다. 한 방문객은 점심에 구운 채소와 새우, 허브 오일을 곁들인 전채를 맛본 뒤, 메인인 레드와인 조림은 나이프가 필요 없을 만큼 부드러웠다고 전했다. 메뉴에는 일본산 소고기 우둔살 레드와인 조림도 보인다.

식후에는 딸기 파블로바나 파르페를 즐길 수 있다. 머랭을 바탕으로 크림과 과일을 올리는 디저트인 파블로바는 Savory의 메뉴에 2,200엔으로 기재되어 있다. 딸기 파르페에는 프랄린 아이스크림과 초콜릿 아이스크림, 카시스 무스, 피스타치오 무스에 딸기 소스 등을 겹겹이 더한다. 제철 과일을 찾아 방문하는 사람도 있는 듯하다. 방문객들은 식당 안에서 바라보이는 밭 풍경도 식사의 인상에 남는 요소로 꼽았다. 채소 중심의 코스를 고를지, 고기나 생선 메인을 선택할지에 따라 전채부터 디저트까지 원하는 방향으로 즐길 수 있다.